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    李辰把做好的糖醋里脊端到评委面前，看上去红的鲜艳，而且汁水很足，评委夹起一块放入口中，糖醋里脊的口感和层次变化冲击着他的味蕾，只能用美味来形容！

    而其他选手的糖醋里脊看上去色泽暗淡，干瘪瘪的，而且品尝起来，还有些发苦。

    所以评委们毫不犹豫地选择李辰为胜利者，他同时也获得了晋级市级比赛的唯一资格！

    市里的比赛一共有八个参赛选手，他们都是每个区最厉害的厨师，李辰需要把他们全部打败才能晋级。

    这次市级比赛的题目是酱牛肉，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于nmghhht著名的特色名菜。

    李辰准备了的食材：牛肉800克、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、食盐适量。

    第一步他把牛肉切成大块，然后放在淡盐水里浸泡2个小时，中间换四次水，里边的血水自然就出来了。

    第二步他趁着浸泡牛肉的时候，准备了卤肉用的酱，想要牛肉酱香味十足，他准备了2种酱，黄豆酱2勺、甜面酱1勺。

    第三步：他准备了一些大料，大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把。

    第四步：他又调了一碗料水，很简单，生抽3勺增加底味，老抽2勺上色，料酒1勺，稍微去下腥味儿，因为血水已经跑出来，不用放太多。

    第五步：牛肉浸泡好之后，他又用清水反复多清洗几遍，然后放进砂锅里，加入足量的凉水，中间不可再次加水，一次性加足了。然后加入酱料、大料、料汁，搅拌均匀。

    第六步：刚开始他用大火把水烧开，然后转中小火继续煮60分钟，如果是牛腱肉需要煮80分钟。

    煮好之后，牛肉明显缩水，体积变小，这个时候稍微加上一点盐，然后继续煮1分钟，盐粒融化即可关火。

    第七步：关火之后，李辰把里边的所有调料渣子捞出来，然后让牛肉在卤水里浸泡一夜，充分入味，这样卤牛肉就做好了，特别简单。

    李辰把做好的酱牛肉盛了出来，端到评委年前，看上去汤汁浓郁，色泽诱人，评委把一块牛肉放入口中，口感劲道，特别的香！
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