第四百七十二章老碗鱼?引人入阵-《娇棠》
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就在他们忙碌之际,八人在忙着吃席。
在蓝桥镇,遇到镇里首富的老母亲八十岁大寿,首富豪气地摆了流水席。
他们进镇是为了找酒楼吃午饭,可是全镇的厨子都被首富请去了,他们也只好封了个红包,去蹭流水席。
其他的菜,到是没什么太特别的。
就是那道老碗鱼,端上来时,把三女都给震惊了,“这么一大盆鱼!”
“是鱼吧?”黎洛棠被浆水鱼鱼给骗了一回,都不敢听菜名,断菜了。
张长武笑,“里面不只有鱼,还有豆腐、菜花、木耳、竹笋。”
“食材这么多,这菜的味道一定不差。”上官姗姗拿公筷,去大盆里捞菜。
这菜何止味道不错,作法其实也挺讲究的。
配菜,都稍微炖一炖,出锅前,放盐等调味料,捞出放老碗最下一层。
四五斤重鲶鱼,洗净剔骨,鱼头不要。
鱼油待用,将鱼肉放冰室里,冻碍了,切成薄片。
放盐、味精、拌均腌制一刻钟,再拌入干淀粉,丢进开水锅里,烧滚了,捞出来,码在老碗第二层。
把鱼油炼出来,除去油渣,放入花椒、辣椒翻炒,快变色时放入蒜片、姜片、葱段炒香,放入料酒,盐继续翻炒。
等料酒快炒干时,关火,将这些淋在鱼片上,一道香味浓烈的老碗鱼就成了。
听张长武说完作法,上官姗姗还有一个问题,“为什么要叫老碗鱼?这碗很老旧吗?我看着挺新的。”
黎洛棠同样好奇,目带询问的看向张长武。
张长武笑道:“老碗的老,不是说这碗有多旧,也不是说它是以前的古物,而是说这碗是碗中的老大。”
“最大的碗。”念奴笑道。
“没错。”张长武笑道。
吃完流水席,八人就在镇子里转悠,到了晚上,寻了一家客栈住下。
月光皎洁,黎洛棠拉着顾霆晅翻上屋顶,看月亮。
上官姗姗站在廊下,仰面看着屋顶上的两人,“君玉,你说,我要上去,把一一抢走,顾霆晅会不会跟我翻脸?”
“会。”沈君玉说道。
“你会帮我的吧?”上官姗姗笑问道。
“何必打扰他们,我们去散步。”沈君玉温柔地说道。
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