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    这可是当年的下饭神菜。

    “等酸味完全析出，我们把所有的料都倒进大桶里，然后开大火。”

    炽热的火焰舔舐着金属制的大桶，温度从底下网上，桶子里的汤慢慢翻腾了起来，有鱼肉和酸菜在沸水间翻腾，汤汁慢慢从透明变成了有些浓郁的黄色。

    这就是酸菜鱼里常说的金汤。

    汤汁成了之后，江秋秋熟练地把里面的料都捞了出来，放进了一个大盆子里备用。

    “其实今天这道菜很简单，简单的方法往往能留住食物的本味，再加上一些其他食材带来的风味，本味与风味结合——”

    “我们把鱼片倒下去。”

    五毫米的鱼片进入滚烫的金汤之中，几乎瞬间就化为了白色。

    江秋秋探入搅拌棒，水纹波动，鱼片受热均匀，从舒展的蝴蝶状慢慢抱起，微微蜷缩——

    用捞勺将所有的鱼片捞出，放在刚刚的大盆里，倒入金汤，放上香料，浇上热油。

    滋滋嘎嘎之间，美味，顷刻既成。


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