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    不等大家讲话，直播镜头就突然黑了。

    大家只能听见江秋秋介绍的声音和刀划开皮肉，与案板敲击发出的声响。

    “鱼要处理干净，去除内脏，将血液冲洗干净。”

    然后就是自来水哗啦哗啦的声音。

    过了一会儿，屏幕终于亮起，画面里的两条鱼已经被掏空了肚子。

    “接下来我们刮鱼鳞。”

    只见江秋秋拿起菜刀，用刀背在鱼身上均匀地敲了一圈之后，拿起了一个圆形铁勺，倒扣着从鱼尾一路往上。

    鱼鳞就像是被外力推开的浪花，一茬一茬得往下掉，很快，这两条鱼就被处理得干干净净。

    “做完第一步，我们开始第二步，片鱼。”

    做酸菜鱼的时候鱼肉太厚会影响入味，不过江秋秋做这道菜的时候也不喜欢把鱼片的太薄，太薄只消片刻就熟了，煮久了就很容易太过软烂，用筷子轻轻一夹，便从中间断开。

    “片鱼先把头尾和边角单独切下，然后把鱼身片成厚度约五毫米的薄片，做这一步的时候可以慢一点，尽量不要让鱼片的薄厚差距太大，这样不好掌握火候。”

    这些解说的话，大家通通听不进去。


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